LES LAURÉATS DU CONCOURS BEST OF 2023
Les lauréats 2023
Boissons alcoolisées
Le Velours - ARGOTIER
Les amateurs de cocktails apprécieront déguster à la maison cette création prête à boire (à servir sur des glaçons) digne d’un bar d’hôtel. Profond et fruité, le si joliment nommé Velours met à l’honneur la vodka française bio (distillée 5 fois), alliée à de la crème de mûre et à de la crème de cassis. Le jus de citron bio et un cordial de verveine maison apportent une subtile touche d’acidité à ce cocktail tout en douceur. Sa bouteille aussi élégante qu’irrévérencieuse conviendra parfaitement aux rayons d’épiceries fines.
Retrouvez Argotier sur le stand C 078.
Boissons sans alcool
SAPINCA Organic Root Elixir - SAPINCA
Créatives et saines, les boissons sans alcool aux notes savoureuses et osées séduisent les nouvelles générations qui veulent prendre soin d’elles tout en s’amusant ! SAPINCA l’a parfaitement compris avec cet elixir 100% naturel, à base de racines oubliées d'Amérique du Sud aux vertus immuno-protectrices. SAPINCA Organic Root Elixir convainc tant par son goût corsé et robuste, très bien équilibré, que par les différentes manières de le consommer : en shot pour un coup de boost matinal, dans de l’eau gazeuse pour obtenir un parfait soda, en mocktail ou enfin dilué dans de l’eau chaude agrémentée d'un brin de menthe ou de romarin.
Retrouvez SAPINCA au stand D 116.
Boissons chaudes
Thé Vert du Roussillon - La Tramontane - Les Plantations d'Acapella
Comme pour le raisin, maîtriser la production d’un thé de grande qualité de la plante à la tasse, est-ce possible en France ? Les Plantations d’Acapella le prouve brillamment avec ce thé vert de printemps, un millésime 2022 issu de la toute première récolte de thé français cultivé dans le Roussillon, grâce à un système de culture unique en France. Récoltées puis roulées à la main, les feuilles sont préservées dans leur intégrité pour permettre plusieurs infusions. Son nez très odorant, évoquant celui des grands crus, ainsi que ses notes douces et fraîches de fleurs blanches et d’agrumes, se prolongeant à l’infini, ont emporté l’adhésion du jury emmené par Gilles Brochard, co-fondateur du Tea Tasting Institute.
Retrouvez Les Plantations d'Acapella sur le stand C 109.
Epicerie sucrée
Sablés Fraise Fenouil - Atelier D
Déjà récompensée dans ce concours l’an passé pour ses galettes bretonnes aux éclats de caramel, la biscuiterie morbihannaise fait une nouvelle fois craquer le jury avec ses Sablés Fraise Fenouil, confectionnés avec des matières bretonnes de première qualité. Si le fenouil (plus couramment associé à des préparations salées) est généralement loin de faire l’unanimité, cette plante – ici utilisée en huile essentielle - se retrouve en bouche avec un goût anisé qui a convaincu tous les dégustateurs. Associée à des morceaux de fraises confites pour la douceur, du beurre et des œufs frais, cette surprenante alliance s’avère des plus gourmandes.
Retrouvez Atelier D sur le stand C 056.
Fleurs, fruits, légumes, champignons & truffes
Tomate orange à l'eau et au sel biologique variété Blondy - Capobianco Organic Farm
Seul producteur à confectionner des conserves avec cette variété de tomates, Capobianco Organic Farm signe ici un produit rare et délicat. Afin de préserver toute l’intensité de leur saveur, ces petites tomates oranges gorgées du soleil des Pouilles, sont récoltées à la main à pleine maturité, lavées et simplement conservées dans de l’eau et du sel, dans un élégant bocal en verre. Le tout sans colorants, ni conservateurs. Un beau produit, qui rehaussera avec délice et raffinement, la plus simple des recettes de pâtes ou de pizzas.
Retrouvez Capobianco Organic Farm sur le stand E 123.
Confitures et miels
Pétillante - La Cour d'Orgères
À déguster comme un bonbon acidulé, cette gelée fondante au bon goût de jus d'oranges, de jus de citrons verts et de jus de maracuja, est agrémentée de zestes de citron vert et de baies d'Andaliman finement moulues. Exempt des écorces d’agrumes qui apportent habituellement leur amertume, cette confiture plaira aux petits comme aux grands gourmands. Pétillante parfumera de ses notes fleuries et acidulées, aussi bien des recettes sucrées que salées : en glaçage d’une tarte au chocolat, en condiment d’un poulet au sésame ou d’un cabillaud gratiné ou encore dans une infusion à la coréenne.
Retrouvez La Cour d'Orgères sur le stand B 055.
Chocolaterie
Caramandes - Le Fondant Baulois / Benoit Chocolats
Terriblement addictive, cette fine feuille triangulaire d’amandes effilées, grillées et caramélisées, au beurre salé, enrobée de chocolat noir ou lait comblera de plaisir tous les chocovores. La fabrication artisanale en petite série, la sélection rigoureuse des matières premières et le chocolat élaboré avec des grands crus de cacao ont fait mouche auprès du jury. Redoutablement gourmands, ces triangles fondants et croustillants accompagneront aussi bien le café que le champagne. Pour ne rien gâcher, les Caramandes sont présentées dans un bel écrin en forme de triangle que l’on aura plaisir à offrir (ou à s’offrir) en toute occasion.Retrouvez Le Fondant Baulois sur le stand A 059.
Epicerie salée
Sablés salés au Comté AOP - Goulibeur
Reconnue pour son Broyé du Poitou, la Maison Goulibeur décline ses traditionnels sablés dans une version salée, à l’image de ces sablés au Comté AOP. Élaborés avec des ingrédients 100% naturels issus des environs de Poitiers, ces petits lingots dorés et croustillants se dégustent avec gourmandise, en accompagnement d’un verre de chardonnay ou de champagne, ou tout simplement lors d’une pause snacking. Ils peuvent aussi être utilisés pour la réalisation de cheesecakes ou autres préparations apéritives salées.
Retrouvez Goulibeur sur le stand D 078.
Epicerie salée
Socca Chips® Poivre – Chips à la farine de pois chiches - Nice Gourmet
Inspirées de la traditionnelle socca niçoise, les Socca Chips sont les fameuses « chips méditerranéennes ». Farine de pois chiche, huile d’olive, sel et huile de tournesol en fin de cuisson, voilà les ingrédients qui composent la recette de ces blonds copeaux larges, fins, croustillants et légers. Comme aiment à dire les Niçois avant de déguster la socca : « Mettez-y un peu de pebre » … c’est chose faite ! Socca Chips les décline dans une version au bon goût de poivre de Madagascar, à dipper, à croquer, à tartiner, à émietter. De plus, ces chips ne contiennent pas de gluten. Les intolérants à ce type de protéines trouveront ici un produit savoureux adapté à leurs apéritifs.
Retrouvez Socca Chips® sur le stand C 060.
Salaisons, charcuterie, traiteur et fromage
Le Senerac - Maison Marie Severac
Petite tomme fermière au lait cru de vache fabriquée dans le Cantal, le Senerac est un véritable fromage d'antan. Chaque tomme est frottée et retournée à la main toutes les semaines, pour proposer un affinage entre 3 et 5 mois ou de plus de 6 mois. Un travail minutieux et de longueur, qui se retranscrit lors de la dégustation où se dégage des arômes de noisettes, réglisse et fruit des bois. Son petit format a été travaillé pour convenir à une dizaine de personnes et permettre d’acquérir un fromage entier. En morceaux à l’apéritif, en copeaux dans une salade ou fondu en raclette, rares sont les fromages de si petite taille à pouvoir offrir tant de possibilités de consommation. Facilement transportable grâce à sa croûte 100% naturelle qui le recouvre de toute part, et son ingénieux pochon en tartalane, voici un cadeau unique qui ravira les bons vivants !
Retrouvez la Maison Marie Severac sur le stand A 024.
Condiments et sauces
Moutarde à la noisette et au miel - Moulin de la Veyssière et Apisphère
Le Moulin de la Veyssière, qui avait déjà convaincu le jury du Best Of 2022, revient une nouvelle fois surprendre ses dégustateurs avec cette moutarde à la noisette et au miel. Véritable alliage de trésors périgourdins, ce condiment est un concentré de saveurs uniques. Le goût sucré du miel de la Maison Apisphère, associé à la moutarde et à la chaleur de la noisette, offre une subtilité qui séduit immédiatement le palais. L’atout parfait pour accompagner les viandes et apporter de l’audace aux fonds de tartes et vinaigrettes.
Retrouvez Moulin de la Veyssière sur le stand B 017.
Produits de la mer
Anchois de Cantabrie - Édition limitée - Don Bocarte
Pêchés au large des côtes cantabriques, salés puis conservés à la main selon un savoir-faire ancestral, les anchois Don Bocarte sont considérés comme parmi les meilleurs d’Espagne. Une renommée amplement méritée ! À l'intérieur de cet élégant coffret proposé en édition limitée, 8 à 10 petits filets d'anchois sont délicatement rangés à la main et baignés dans une huile d'olive extra-vierge. Ces petites merveilles cuites par le sel dévoilent de petites tachetures argentées sur la peau des flancs, témoignage d'un traitement au chiffon. En bouche, leur texture charnue ne laisse place à aucune arête. Leurs saveurs nettes et profondes, sans la moindre impression d’excès de sel, réhausseront de raffinement une simple burrata.
Retrouvez Don Bocarte sur le stand B 046.
Huiles et vinaigres
Huile d’olive à la clémentine du Pays de Nice - A l'Olivier
Spécialiste des huiles d’olive aromatiques, A l’Olivier propose des mariages de saveurs plus qu’étonnants. Son huile d’olive à la clémentine est un éclat de fraîcheur, obtenu grâce à un savoir-faire unique et aux deux seuls ingrédients de sa composition : des olives gorgées de soleil et des clémentines cultivées dans la région de Nice. Les notes délicatement acidulées de la clémentine et la finesse de l’huile d’olive s’accorderont à merveille en assaisonnement de salades, en marinade d’un poisson ou sur un magret de canard. De façon plus surprenante, cette huile ensoleillera de son doux parfum, mousses au chocolat, salades de fruits et cheesecakes.
Retrouvez A l'Olivier sur le stand E 017.
Prix spéciaux du jury
Best of Best
Mandarine séchée bio Vijaya - Vijaya - Boyère
Semblables à de petits bonbons acidulés, les quartiers de mandarine séchée de Vijaya offre une explosion de saveurs fruitées en bouche. Le choix d'une variété de mandarine sucrée lui assure cet équilibre parfait entre acidité et douceur. Vijaya a réussi un tour de force : créer une gourmandise exceptionnelle, qui nous fait délaisser les snacks industriels pour une option plus saine. Bien que séchée, la texture reste tendre et moelleuse. Sans aucun ajout, ces quartiers ont vraiment tout pour plaire.
Retrouvez Vijaya sur le stand D 101.
Coup de coeur du jury
Tablette de chocolat noir fourrée à la pistache d’Iran - Macha
Une brillante coque de chocolat noir au design finement travaillé, c’est ainsi que cette tablette séduit au premier regard. Sous cet incroyable décor artistique chocolaté, se cache un exquis fourrage de praliné à la pistache d’Iran. Pur et intense, le praliné est uniquement composé de beurre de cacao et de pistaches en provenance d’un producteur du Khorassan, région située dans le nord-est de l'Iran aux confins du Croissant fertile. Plus qu’une tablette de chocolat, cette création originale ravira autant les yeux que le palais des fins gourmets.
Retrouvez Macha sur le stand D 125.
