DÉCOUVREZ LE JURY D'EXPERTS DE L'ÉPICERIE FINE POUR LE CONCOURS BEST OF

Vincent Ferniot, président fidèle du jury de Gourmet Selection, partage sa passion pour la gastronomie et les découvertes culinaires.

Lève-tôt, il commence sa journée autour d’un triple espresso, moment calme avant l’effervescence. Son inspiration repose sur plusieurs maximes : l’imagination avant tout dans le travail, l’amour dans la vie, et la faim comme meilleure sauce à table.

Fils du journaliste et gastronome Jean Ferniot, il revendique une curiosité constante et un engagement pour une alimentation plus raisonnée. Il s’intéresse notamment aux alternatives végétales et aux innovations alimentaires.

Parmi ses fiertés : la création du Carré de Café, une tablette de café à croquer réalisée avec le chocolatier François Pralus.

Pour lui, Gourmet Selection est avant tout un rendez-vous incontournable des professionnels de l’épicerie fine, dédié à la découverte, à la qualité et aux tendances du secteur.

Victoire Finaz, Chocologue® et fondatrice de Chocologue Paris, est une experte du chocolat reconnue pour avoir créé un métier unique mêlant analyse sensorielle, formation et création chocolatée.

Formée à Ferrandi, au CIRAD et à HEC Paris, elle développe une approche innovante et sensorielle du chocolat à travers des créations sur mesure, des ateliers de dégustation et des formations pour particuliers et professionnels.

Engagée dans la transmission, elle a fondé l’École de Chocologie et intervient régulièrement comme consultante, formatrice et jurée à l’international. Elle a été nommée Chevalier dans l’Ordre du Rayonnement Gastronomique en 2024.