LES LAURÉATS DU CONCOURS BEST OF 2024
Les lauréats 2024
Boissons alcoolisées et non alcoolisées
Le Yuzu – Alain Millat
Issu de la nouvelle collection d’Alain Milliat sobrement nommée « Les Concentrés », Le Yuzu est un élixir bio et sans alcool, aux propriétés aromatiques intenses et gastronomiques. La minutieuse sélection des ingrédients qui le composent, passe notamment par le choix d’une origine : celle du yuzu des hautes altitudes japonaises de l’île de Kyushu, dont l’amertume fraîche est soulignée par une infusion de gentiane et de bergamote. On ne peut qu’apprécier son exceptionnelle polyvalence, du petit-déjeuner à l’apéritif et du verre à l’assiette : en shot pour un coup de boost matinal, simplement dilué avec de l’eau pétillante, en mocktail ou au sein de plats salés comme sucrés.
Un produit qui se destine au puriste du goût comme aux amateurs de no-low !
Retrouvez Alain Milliat sur le stand C056
Boissons alcoolisées et non-alcoolisées
Fleur de Sureau Sans Alcool – Giffard
Le liquoriste angevin réussit un joli tour de force en proposant une alternative sans alcool à la liqueur de fleur de sureau, dernièrement très prisée des mixologues et des amateurs de cocktails. Au nez, elle exalte des parfums de leetchee, de bourgeon de cassis et de rose, soit un bouquet de notes douces et florales qui révèle en bouche des saveurs fruitées et légèrement acides. Cet élixir floral sublime d’un trait tous les breuvages, de sa touche suave et délicieusement rafraîchissante. Allongée d’eau pétillante, le tout agrémenté d’un zeste de citron et de glaçons, voici une élégante variation sans alcool du Spritz à la fleur de sureau !
Retrouvez Giffard sur le stand D119
Boissons chaudes
Coffret Cadeau de 8 bouquets de fleurs et plantes à infuser – Nature Expression - Horae
Horae dépoussière la catégorie des boissons chaudes avec la promesse d’une nouvelle expérience d’infusion inspirée des savoir-faire herboristes d’antan : des bouquets de plantes et de fleurs séchées bio à infuser. Une fois plongées dans l’eau chaude frémissante, les fleurs s’ouvrent délicatement et toute cette nature reprend vie comme par magie le temps d’une infusion. À l’approche des fêtes de fin d’année, voici une belle idée cadeau que ce coffret plein de poésie !
Confitures et miels
Miel de Chêne – Propyca
Un brun cuivré profond, une texture liquide, parfaitement transparent et cristallin, c’est ainsi que ce miel conquis au premier regard. Puis, il nous séduit à l’ouverture du pot par ses arômes boisés, puissants et singuliers qui se retrouvent à la dégustation, longs en bouche. L’élaboration de ce miel issu du miellat des fleurs de chêne, est laissée aux soins des abeilles des Pyrénées catalanes et n’a subi aucune transformation après récolte. Propyca est la seule marque à proposer du miel de chêne en France : une rareté qui contribue à l’établir comme un produit d’exception !
Retrouvez Propyca sur le stand E123
Epicerie salée
Chili Co. Marmelade de poivrons fumés et épicés - Made in Texas – Old Chili Bones
Une jolie surprise américaine parmi l’offre grandissante des sauces BBQ sur le marché français. Les férus de cuisson au barbecue napperont avec délectation leurs ribs, de cette marmelade de poivrons aux saveurs fumées et subtilement épicées. Elle se déguste également en accompagnement de fromages. Cet incontournable du paysage culinaire texan a emporté l'adhésion du jury, un choix totalement validé par Xavier Vankerrebrouck, rédacteur de la revue Smoked Mag.
Epicerie sucrée
Beurre de Chouchou – Papahuète
Dans son atelier rochelais, Papahuète fabrique avec une généreuse dose d’amour et de créativité des beurres de cacahuète 100% naturels et sans huile de palme, toujours associés à des ingrédients délicieusement régressifs. Les gourmands retrouveront dans une cuillère de son Beurre de Chouchou, le goût des cacahuètes caramélisées que l’on aime tant grignoter à la fête foraine ou sur la plage ! Au-delà de la douceur et du réconfort indéniables contenus dans son pot, cette pâte à tartiner se distingue par sa composition 100% naturelle et sa teneur réduite en sucre, qui en fait le chouchou de la catégorie « Épicerie sucrée » !
Retrouvez Papahuète sur le stand E108
Fromages et produits laitiers
Bray Au Lin – Fromagerie de la Chapelle Saint-Jean
Depuis sa ferme de La Chapelle Saint-Jean où il élève une centaine de vaches laitières, Anselme Beaudoin, ardent défenseur du terroir picard, redonne leurs lettres de noblesse aux fromages régionaux et réhabilite des recettes parfois disparues, quand il n’en invente pas de nouvelles ! Le Bray au lin est ainsi né d’une coopération avec une exploitation de lin voisine. Après 10 jours d’affinage, ce petit fromage tout en rondeur dévoile sous une croûte au duvet blanc et tachetée d’orangé sur son pourtour, une pâte constellée de graines noires au goût prononcé de céréales torréfiées. Autre particularité : le lait est enrichi en crème fraîche, ce qui en fait un fromage généreux à la texture particulièrement onctueuse. De quoi séduire les (très) gourmands.
Retrouvez la Fromagerie de la Chapelle Saint-Jean sur le stand E045
Huiles, vinaigres et condiments
Huile d'olive extra vierge extra infusée au piment, à l'ail et aux poivrons - Llàgrimes del Canigó
Cette huile nous arrive de l’Alt Empordà, située en Espagne au nord-est de la Costa Brava, là où les oliviers poussent avec la brise de la Méditerrannée et l’eau des Pyrénées. Une fois extraite à froid, elle est agrémentée d’épices, de piments, d’ail et de poivrons qui infuseront à température constante durant près de trois mois. Ses qualités aromatiques sublimeront d’un filet, pizzas, bruschettas, pâtes et carpaccios de viandes, pour le plus grand plaisir des papilles aiguisées.
Retrouvez Llàgrimes Del Canigó sur le stand D113
Terre et mer
Chistorra – Embutidos Hortanco
La Chistorra, spécialité d’Embutidos Hortanco, est un produit emblématique des régions de Navarre et du Pays Basque espagnol. Cette saucisse rouge, semi-séchée, épicée et peu grasse offre un bel équilibre de saveurs. Sans gluten ni lactose, elle est simplement préparée à partir d’ingrédients naturels : porc, sel, poivre et paprika. Idéalement cuite à la plancha ou saisie à la poêle sans ajout de matière grasse, la Chistorra se sert en petits tronçons de 3 à 4 cm. Un mode de dégustation qui invite au partage et en fait un incontournable des apéros d’été !
Retrouvez Embutidos Hortanco sur le stand A051
Prix spéciaux du jury
Best of Best
Raisins Régal Mi-cuit – Marc Peyrey
Reconnu pour son art du mi-cuit, Marc Perey a mis au point un procédé de séchage unique lui permettant de conserver la texture originelle du raisin blanc de Moissac récolté à pleine maturité, tout en concentrant ses saveurs. Gourmand, juteux et moelleux, le raisin mi-cuit de la Maison Perey se grignote aussi facilement qu'il se cuisine, agrémentant desserts, fromages, viandes et farces. Naturellement sucrés, sans conservateur ni colorant, ces grains de gourmandises, à l'avantage de ceux du raisin frais, se dégustent toute l'année et sans modération !
Retrouvez Marc Peyrey sur le stand C051
Coup de coeur du jury
Puntarelle Alla Crudaiola, in oil – Laterradipuglia
Variété de chicorée souvent cuisinée en Italie, la puntarelle est un légume typique de la région des Pouilles, dont l’aspect oscille entre la salade et le chou rave. Afin de préserver leur texture croquante et leur saveur légèrement amère, ces pousses sont conservées crues dans l’huile. Traditionnellement dégustée en salade ou en risotto lors des fêtes de fin d’année italiennes, la puntarelle enrichit aussi pizzas et sandwichs gourmets. Un beau produit issu de l’agriculture biologique, qui a remporté tous les suffrages au sein du jury !
Retrouvez LaTerraDiPuglia sur le stand C097
